いなりずし(512kcal)
 
●材料(4人分)●
油揚げ 6枚
しょうゆ 大さじ2/3、砂糖 大さじ1強、だし 少々
米 2カップ
酢 1/4カップ、砂糖 1/3カップ、塩 小さじ1
むきえび 100g、にんじん 50g、ごぼう 50g、たけのこ 50g 干しいたけ(水で戻す) 2枚
しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1
グリンピース(缶詰) 大さじ1
甘酢生姜 適宜
 
●つくりかた●
1.油揚げは横半分に切り、やぶらないように開いてから油抜きをする。
2.鍋にAとひたひたの水を入れて火にかけ、1を入れて落し蓋をして中火で煮含める。
3.Bを火にかけ、冷ましておく。
4.米を普通に炊き、3を混ぜ、うちわであおいで冷ます。
5.Cはそれぞれ粗みじんに切り、Dで煮る。

6.4に5とグリンピースをさっくり混ぜる。
7.6を12等分にし、2につめる。
8.器に盛り、甘酢生姜を添える。

      
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