きすのエスカベージュ（343kcal）
	●材料（４人分）● きす（開いて骨を取ったもの）　大8枚 Ａ【塩　少々、こしょう　少々】 小麦粉　適宜 サラダ油　適宜 ピーマン　1個 パプリカ（赤）　小1個 玉葱　小1個 Ｂ【サラダ油　大さじ4、酢　大さじ2、塩　小さじ1/3、こしょう　少々】 レモン　1/4個
	●つくりかた● １．きすはAで下味をつける。 ２．ピーマン、パプリカはヘタと種を取って薄い輪切りにし、玉葱は薄く切る。 ３．Ｂを混ぜ、２を加える。 ４．１に小麦粉をまぶし、170度の油で揚げて、熱いうちに３に漬け込む。 ５．４を器に盛り、薄いいちょう切りにしたレモンを飾る。