大学いも（189kcal）
	●材料（４人分）● さつまいも　中1本 揚げ油　適量 Ａ【砂糖　40g、しょうゆ　小さじ2/3、油　大さじ1/2】 黒いりごま　大さじ1/2
	●つくりかた● １．さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらしてアクを抜き水気を拭いておく。 ２．160度の揚げ油にさつまいもを入れて、竹串が通るくらいまでゆっくり揚げて取り出す。 ３．油の温度を190度に上げてさつまいもをもどし入れ、色よく揚げる。 ４. Ａを火にかけて煮つめ、湯大さじ1/2を加えて揚げたさつまいもを入れて、全体にあめをからませ、ごまをふる。